歯科用語辞典

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グルカンとは、歯垢の成分となるもので口腔内細菌がショ糖を基質とし不溶性物質の事。 粘着性があり、ネバネバとしていているのが特徴。歯面に付着し、分解されにくい。 グルカンはミュータンス菌と結び付いて歯に付着し、増殖し、歯の表面の輝きを失い、ザラザラとさせます。 砂糖以外の糖からはグルカンは作り出すことができない。果糖やブドウ糖、キシリトールなどが含まれた食べ物は安心して食べられる。